酵素，我们认识晚了

　　酵素，我们认识晚了。如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道它，它就是酵素。1946年索姆纳发现“酵素的本质是蛋白质”因而获得诺贝尔奖，因为他，使人类对酵素的认识又进了一大步，但同时也产生了“摄取蛋白质就能摄取到酵素”的误解。扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出“酵素可以无限制造出来”的错误理论，使人类对酵素的认识晚了。美国医学博士艾德华·豪威尔用了50多年时间来研究酵素，出版了名著《酵素营养学》推翻了这个观点，成为世界上酵素研究的权威，被后人誉为“酵素之父”。 他认为每个人的一生所能制造的酵素总量是有限的，并称之为“潜在酵素”，就像银行存款，只提取，不存入，很快就会用完，而体内酵素如果被用完，生命也就将终结。1985年豪威尔博士说人类对酵素的认识晚了50年。

        20世纪初人类发现了维生素，之后又发现了矿物质元素。到了80年代的中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。目前国内对维生素和矿物质的介绍比较多，认识得也比较深刻。但是对酵素的认识还是一片空白。有的专家说：“中国人的健康认知水平，还停留在六七十年代。”我认为我们跟国际上的差距，就差在对酵素的认识上。目前发达国家像德国、日本、美国，人们对酵素的认识，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知，看来普及酵素知识，刻不容缓。